Как монетизировать панорамный вид ресторана
Что есть прибыль ресторана? Выручка минус все расходы. Предположим, вы рачительный хозяин и уже сделали все, чтобы оптимизировать затраты. А прибыль все равно далека от ожидаемой. Надо любыми путями увеличивать выручку. О самых очевидных способах написаны десятки тысяч статей и книг. Обратим ваше внимание на неочевидные.
Например, если с какой-либо стороны вашего ресторана или кафе открывается панорамный вид, его вполне можно превратить в источник прибыли и ощутимо повысить доходность заведения. Как это сделать?
Стеклянная стена
Да, это очень хороший способ превратить уже наличествующие красоты природы или архитектуры в реальные живые деньги. Если ваш вид из окон, действительно, хорош, долой маленькие оконные проемы! Да здравствует панорамное остекление!
Вы удивитесь, насколько клиенты полюбят преображенный зал. И едва ли не в очередь будут записываться, чтобы посидеть за столиком у прозрачной стены. Немного поработайте с освещением: проходящие мимо будут останавливаться и любоваться оформлением вашего ресторана по вечерам. И, безусловно, захотят зайти.
Летняя терраса превращается...
Далеко не всегда есть возможность сломать внешнюю стену ради огромного окна: в зданиях старой постройки она, скорее всего, несущая. Но и в этом случае есть выход — терраса перед заведением. Большая или маленькая, она без особых затрат увеличит число посадочных мест. И если размер «внешней площади» напрямую зависит от ваших связей и умения договариваться, то рентабельность таких столиков всегда можно повысить примерно вдвое. Достаточно просто террасу остеклить, и эксплуатировать круглый год. Вы можете возразить, что двух- или даже однокамерные стеклопакеты такого размера — это нереально дорого и никогда не окупится. Согласны. Но есть и другой вариант.
При современных технологиях достаточно будет холодного остекления. Особенно, если использовать финскую сдвижную систему. Сквозняки, уносящие тепло, исключены, фурнитура максимально надежна и рассчитана на десятилетия эксплуатации. Стеклянные полотна могут сдвигаться и собираться с одной стороны проема в виде книжки, так что летом терраса снова превращается в открытую.
Где лежат ваши деньги?
Но все же, откуда из безрамного остекления ресторанов берутся дополнительные средства для его владельца?
Вы ведь ранее сделали все, чтобы повысить прибыльность заведения. Обучили персонал, и на работу официантов даже просто посмотреть приятно. Теперь их будет отлично видно через панорамные окна, и каждый проходящий мимо увидит, оценит и (с большой вероятностью) заглянет к вам. Плюс клиент!
У вас прекрасный шеф-повар, и презентации его блюд посетители с удовольствием выкладывают в инстаграме. А теперь представьте, что какой-нибудь фантастический десерт через огромное стекло наблюдает прогуливающаяся парочка подруг в дождливый осенний вечер. Обе эти женские души уже ваши!
И так чего ни коснись.
Другие возможности
Заказывая для своего детища панорамное остекление, вы также можете:
- приобрести современные маркизы или другую солнцезащитную систему;
- оформить верх террасы перголами, которые помогут еще больше расширить визуальное пространство;
- выполнить остекление беседок, если у вас достаточно большая территория, и есть такие уединенные павильоны для особых гостей.